Como a Segunda Guerra alterou a forma que comemos
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Necessidade é a mãe da criatividade…
A guerra muda tudo! Por exemplo, embora a Segunda Guerra Mundial tenha durado de 1939 a 1945, o racionamento continuou por mais de uma década após o fim da guerra em muitos países. Levou muito tempo para que a economia global começasse a se recuperar e para que os acordos comerciais e as rotas fossem reformulados. Após quase 20 anos de escassez de alimentos e recessão, nossos hábitos alimentares mudaram para sempre.
A escassez de carne, laticínios e produtos importados significava que as pessoas tinham que ser econômicas e criativas. Novos ingredientes, que haviam sido ignorados antes, passaram a ser protagonistas da alimentação e ainda fazem parte das nossas compras mensais até hoje. Aqueles que foram diretamente afetados pela guerra adaptaram seus hábitos por necessidade, mas também houve o impacto adicional dos soldados voltando para casa e levando produtos locais com eles.
Desde a ascensão meteórica da cebola até a criação da Nutella, para descobrir como a guerra mudou a maneira como comemos hoje.
Carne –
Mesmo hoje em dia, em que há cada vez mais vegetarianos, ainda existe muita gente que não consegue imaginar o jantar sem alguma proteína animal no prato. Imagine a quantidade de carnívoros
Escassez de alimentos –
As donas de casa da Europa na Segunda Guerra Mundial ainda precisavam servir uma refeição decente para suas famílias todas as noites, apesar do racionamento severo, que as deixou com porções relativamente pequenas de carne e produtos lácteos que precisavam durar por uma semana.
O subsídio semanal médio –
No Reino Unido, cada adulto tinha direito a 110g de bacon, uma porção de outra carne que equivalia a duas costeletas suínas, 60g de manteiga, 60g de queijo, um ovo e 1,7 l de leite. Esta foi uma grande queda se compararmos com a ingestão semanal de carne e laticínios de um adulto britânico antes da guerra.
Receita do Ministério da Alimentação –
Governos em países onde o racionamento foi introduzido reconheceram que era desafiador se alimentar com quantidades tão pequenas, por isso lançaram livros de receitas de culinária em tempos de guerra que se concentravam em ingredientes mais facilmente disponíveis, como vegetais locais. Particularmente batatas. Muitas e muitas batatas!
Substitutos para a carne –
A maioria dos europeus e americanos estava acostumada a comer carne e vegetais no jantar, então essas receitas tentaram recriar clássicos caseiros com alimentos substitutos da carne. Tenha em mente, no entanto, que eles não tinham acesso a produtos à base de soja, como tofu… Eles estavam trabalhando com opções muito limitadas para transformar alguns ingredientes sem graça em refeições comestíveis (eles nem sempre tiveram sucesso).
Cebolas –
Hoje em dia, é difícil encontrar uma receita que não tenha cebola e alho. Antes da Segunda Guerra Mundial, no entanto, nem sempre foi assim. A cebola ganhou destaque durante a guerra como um ingrediente barato e prontamente disponível para melhorar os pratos e adicionar sabor.
| IDNews® |Beto Fortunato | NMBR |Brasil|
