Como cozinhar tofu: Três receitas fáceis e deliciosas

Como cozinhar tofu: Três receitas fáceis e deliciosas

O tofu é um alimento de cor branca ou bege e é geralmente vendido em blocos. Em muitos pratos vegetarianos o tofu é utilizado como substituto da carne, pois é um alimento rico em proteína.

IDN/Gastronomia & Saúde

O tofu simples é basicamente um bloco sem grande sabor e cor. Apesar disso, tem a capacidade de absorver todos os condimentos e sabores que lhe adicionarmos.

Trata-se de uma das principais fontes de proteína dos pratos vegetarianos e a sua versatilidade concede-lhe a presença em várias receitas – sejam elas doces ou salgadas.

Três receitas fáceis e deliciosas: 

Tofu com cogumelos à brás

Ingredientes:

• 500 grs de batata para assar ou batata doce
• 250 grs de tofu firme
• 120 grs de cogumelos usei paris
• 1 Alho-francês a parte branca
• 1 Cebola pequena
• 1 Colher de sopa de azeite ou óleo de coco
• Coentros picados
• Azeitonas pretas
• 1 Colher de sopa de tamari molho de soja sem glúten
• Curcuma em pó
• Alho em pó
• Pimenta preta
• Noz-moscada

Preparação:

• Cortar a batata em palitos finos
• Temperar os palitos de batata com alho em pó, pimenta preta, noz-moscada, curcuma em pó e um fio de azeite
• Dispor os palitos num tabuleiro forrado com papel vegetal
• Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos (mexer a cada 10 minutos para não queimar)
• Num tacho, saltear a cebola cortada em rodelas com um fio de azeite até alourar
• Juntar o alho francês cortado em rodelas finas e deixar refogar por 1 minuto
• Picar os cogumelos e juntar ao refogado
• Deixar cozer por 3 a 4 minutos (até reduzirem o volume)
• Com um garfo esmagar o tofu e juntar aos cogumelos
• Temperar com molho de soja, pimenta preta, noz-moscada e curcuma em pó
• Envolver tudo muito bem e apagar o lume.Juntar as batatas e envolver
• Adicionar os coentros e mexer
• Decorar com azeitonas pretas

Massa com tofu e molho de tomate

Ingredientes:

• cebolinho q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 2 tomates maduros
• 1 embalagem de tofu firme
• 2 chávenas de massa
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 colheres de chá de paprika
• 1 colher de chá de óregãos
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Tempere o tofu com cerca de 15-20 minutos de antecedência: comece por cortar e tofu em cubos e adicione o sumo de limão, o molho de soja, uma colher de paprika, sal e pimenta. Misture para que todos os cubos fiquem com molho e reserve
• Quando o tofu tiver adquirido o sabor do molho, pode colocá-lo a grelhar num tacho antiaderente com um fio de azeite
• Ao mesmo tempo coloque a massa a cozer numa panela com água e sal
• Adicione os tomates picados em pedaços pequenos, o alho em pó, os orégãos e uma colher de paprika
• Deixe cozinhar por mais uns minutos e, se necessário, ajuste os sabores com mais um pouco de sal e pimenta
• Sirva com cebolinho

Sobremesa de tofu com ganache de chocolate

Ingredientes:

• 400 g de tofu
• 240 ml de leite magro
• 1 clara de ovo
• 1 colher de sopa de sumo de limão natural
• 250 g de morangos
• 200 g de chocolate negro
• 200 g de iogurte natural magro
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar orgânico

Preparação:

•  Cortar os morangos em lâminas, ralar 2 colheres de chá da casca do limão e espremer 1 colher de sopa do sumo (reservar em separado)
• Amassar com um garfo o tofu
• Fazer o creme de tofu. Bater no liquidificador o leite com o tofu até formar um creme homogéneo. Acrescentar a baunilha e as raspas da casca do limão.
• Numa panela, misturar com batedor manual ou espátula as claras com o açúcar e levar ao lume médio/baixo, mexendo sempre durante 2 minutos.
• Numa batedeira, bater as claras em castelo, juntar o creme batido e misturar delicadamente com um misturador manual.
• Distribuir numa taça os morangos picados, adicionar o creme de tofu e misturar.
• Levar ao frigorífico durante 3 a 4 horas.
• Fazer a ganache de chocolate. Numa panela juntar o iogurte com o chocolate e aquecer em banho-maria até obter um creme liso e brilhante.
• Na hora de servir a sobremesa, colocar a ganache por cima do creme de tofu e decorar a gosto.