Duas receitas mineiras para você preparar

Duas receitas mineiras para você preparar
Gosto de memória e mistura de diferentes origens são as características da culinária mineira

8:35 |RECEITAS MINEIRAS | 2018JUN16 | 

Comida da roça, com gosto de memória e mistura de diferentes origens. Estas são as características da culinária mineira.

FRANGO COM QUIABO: uma opção prática e deliciosa para os almoços.

INGREDIENTES

• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 1 cebola grande bem pitadinha
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 1 quilo de quiabo
• 5 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de óleo
• pimenta a gosto
• cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

• Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
• Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
• Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

PREPARANDO O QUIABO:

• lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
• Pique em rodelinhas finas
• Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
• Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma babatenha paciência, porque a baba saieste processo leva cerca de 20 minutos
• Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
• Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
• Reserve somente o quiabo

PREPARANDO O FRANGO:

• Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
• Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
• Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
• Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
• Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
• Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
• Verifique se está bom de sal
• Por último, junte o cheiro verde
• Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)

TUTU À MINEIRA: fica ainda mais gostoso servido com couve, ovo, bacon e linguicinha.

INGREDIENTES

• 200 g de bacon frito em cubinhos
• 2 ovos cozidos
• Pimenta do reino
• 2 cebolas cruas raladas
• 1/2 kg de feijão cozido sem tempero
• Farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de cachaça
• 1/2 kg de lingüiça frita ou assada no forno
• Couve refogada

MODO DE PREPARO

• Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento
• Dourar a cebola na gordura do bacon
• Refogar o feijão com alho amassado
• Colocar uma pitada de pimenta do reino, uma colher de cachaça, sal a gosto
• Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até o ponto de um pirão
• Misturar o bacon frito e a lingüiça picadinha
• Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos , couve e molho de cebola
• O tutu deve ser mole pra não ficar seco