Filé mignon à parmegiana aos quatro queijos

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Parmesão, gorgonzola, catupiry e mussarela: pode não ser light, mas certamente é bom. Receita da Casa do Parmegiana. 

Ingredientes

• 180g de medalhão de filé mignon
• 100g de mussarela
• 50g de parmesão
• 40g de gorgonzola
• 80g de catupiry
• 10g de azeitonas pretas sem caroço

Ingredientes do molho

• 50g de mussarela
• 25g de parmesão
• 20g de gorgonzola
• 40g de catupiry
• 20g de cebola picada
• 1 colher de sopa manteiga sem sal
• 50 ml de creme de leite

Como fazer o molho

Puxar a cebola na manteiga e acrescentar o catupiry, gorgonzola, mussarela e o parmesão. Por último, acrescentar os 50ml de creme de leite. Misturar e dissolver tudo por 5 minutos em fogo baixo.

Como fazer o filé

Bater o medalhão até ficar com a espessura de 1,5 cm e temperar com sal.

Para empanar, passar o filet em farinha de trigo e mergulhar em 2 ovos batidos. Por último, passar na farinha de rosca. Fritar o filet no óleo a 180º por 5 minutos .

Em outra travessa, colocar o molho a base dos 4 queijos e o filet já frito por cima. Por último, colocar o catupiry , parmesão, mussarela, gorgonzola e as azeitonas pretas. Levar tudo ao forno na temperatura de 200º por mais 5 minutos. Servir com arroz branco e batatas fritas.

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