Quais as diferenças entre as azeitonas verdes e pretas?

10 de junho de 2021105 visualizações

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Quais as diferenças entre as azeitonas verdes e pretas?
Embora tenham propriedades nutricionais semelhantes, uma tem maior teor de gordura

As azeitonas são aperitivo que, além de integrarem uma grande diversidade de pratos, têm uma elevada riqueza nutricional.

“A azeitona é considerada um alimento gorduroso, visto que quase 70% da sua composição é, principalmente, gordura ‘monoinsaturada’ saudável. 99% dessa gordura é ácido oleico, uma gordura a que se atribuem as suas propriedades saudáveis”, explica a nutricionista Adriana Oroz, à abc.

Mas quais são as diferenças entre as azeitonas verdes e pretas?

Embora ambos os tipos de azeitonas tenham propriedades nutricionais semelhantes, Adriana Oroz comenta que o teor de gordura da azeitona preta é um pouco superior ao da azeitona verde. “O valor calórico das verdes é inferior ao das pretas. Embora a azeitona preta tenha maior proporção de gordura, essa gordura é saudável”, garante.